虽然健康饮食成为都市白领的新时尚,但一部分人正在患上一种「健康饮食强迫症」:拒绝任何脂肪、碳水,对沙拉和代餐形成重度依赖,甚至对于不规律产生强大的忏悔。

学术上甚至为这种症状做了个专门的定义,即Orthorexia健康饮食症

比如开始对紫甘蓝、糙米、西兰花等稀缺食物甘之如饴,对热量和糖分的摄入悔恨不已,甚至对真正的食物产生某种心理抵制。强迫对健康饮食的食用,是典型的健康饮食症。

社交媒体,几乎一举促成了类似「健康饮食焦虑」的泛滥

比如网红们对「极致瘦」的狂热追求,健身kol对健康餐的崇尚,以及纷繁多样的「意见领袖」们对各种特殊饮食方法的推广,都带动了整个所谓「健康饮食症」的流行。

不管是「13天减10斤」的哥本哈根饮食法极化的生酮饮食,古早饮食法,以及更多应用于医学治疗的「轻断食」等禁食行为,让人对「一日三餐的正常饮食」形成了某种焦虑。

美国《营养和营养学学会期刊》已经发现,社交媒体使用率和健康饮食症出现率呈线性增长关系。

■ 美国健康饮食症的话题趋势

而这产生的结果便是,「少吃或不吃」的饮食方式,直接导致身体新陈代谢降低,骨质疏松,以及心血管病症等。

更多人在普及健康饮食方法,但更多人开始产生不健康的饮食方式。社交媒体在教人健康饮食,也让更多人,开始产生了健康饮食症。

毫无疑问,健康饮食需要回归「健康」

无论在于脂肪、碳水、蛋白质的三大能源物质,满足减脂代谢、肌肉增长等各健身需求人群,还是无机盐、维生素,是参与人体构成或生长发育的重要元素,都能看出「均衡」是万变不离的道理

而均衡的饮食理念,需要得到普及。比如,倡导无需运动的代餐、排毒概念并不可取,以及健身房锻炼「三分练七分吃」,以及基础的摄入小于消耗的热量赤字知识普及。 在健康饮食之后,对「健康饮食症」需要一些对症之药

脂肪和碳水,

饮食焦虑制造者

脂肪、碳水化物,正使现代减肥人士闻之色变,也导致了一系列极端行为下的健康饮食症状。 美国饮食失调协会NEDA,将健康饮食症特指为对食物营养成分关注增加,以至于强迫检查食品标签;除了主观认为的「干净」食物以外,避免糖、脂肪摄取;甚至对干预他人的饮食方式表现极大兴趣。

换句话说,健康饮食症的表象,是一种「少吃、不吃」的极端饮食方式。

■ Ins的饮食

这也是众多Instagramer所推崇的只食用紫甘蓝、糙米、扁豆等低热量食物.但是这样的「饮食方式」背后,可能并不能带来真正意义上的「减脂目的」。

以减肥公敌的脂肪为例,过低的脂肪摄入会影响人体如瘦素、胰岛素等稳态荷尔蒙激素水平,并将导致代谢率的紊乱,这也是近年来成为趋势的「健身欺骗餐、欺骗日」背后的理论基础。

■ Ins的饮食

除了对于减肥本质的影响,健康饮食症下缺乏人体所需的糖、脂肪、蛋白质、维生素等物质,甚至可能危及生命。

美国医学作者Steven Bratman曾于1996年发表文章,指出健康饮食症将导致人体营养不良,以及在强迫自我和极端心理压力下,将演变为厌食症并具有致死风险。Steven Bratman甚至建立名为Orthorexia的网站,用于帮助用户自测是否存在健康饮食症状。

■ ORTO-15健康饮食症评分表(分数越低症状越明显)

极端的健康饮食「有百害而无一利」,而它也正与被称为「毁了一代人」的社交媒体呈现正关联。 美国《营养和营养学学会期刊》在1765名19至32岁的年轻人中调查研究发现,社交媒体的使用率与饮食失调症的发生率呈线性增长关系。

而《Eating and Weight Disorders》发现,相较twitter、Facebook等社交媒体,主要以图片视频展示的Instagram导致的健康饮食症人群占总研究对象的49的%。

毫无疑问,偏激饮食方式正在驱使非健康的健康饮食症出现,而颇具影响力的社交媒体,正在成为极端理念传播的助推器。

网红健康食谱,

「健康饮食症」源头

社交媒体下导致的健康饮食症,于近日在华盛顿时报、纽约时报等国外媒体间,成为一大关注趋势。各家媒体几乎都对「少吃、不吃」的偏激瘦身饮食方式持有反对意见。

社交媒体影响带来的一系列有争议性的饮食方式的推崇,是健康饮食症频发的关键。 国内「13天瘦10斤」的哥本哈根食谱一度成为知乎的热议话题。但每日摄入热量仅600大卡,远远低于普通女性每日1800大卡的基础要求,将导致和减脂速率挂钩的基础代谢减慢现象。

■ 哥本哈根饮食法

而在国外逐渐热门,「回归原始健康」只吃肉、蔬果的古早饮食,其背后则是缺乏谷物、豆类、乳制品形成的营养不均衡,以及肉类高占比下的胆固醇风险。 可以看到,特定的饮食方式或许具备一定功效,但并非人人适用

在「少吃」之外,一些「不吃」饮食理论也正出现。美国线上禁食平台线上禁食平台Zero,于近日获280万美元投资,而禁食这一源于治疗高血压、心脏病饮食疗法,也有低血糖以及代谢率降低的风险,这也意味着禁食不具备普适性。

■ Zero

减肥焦虑下,盲目使用饮食方式催生健康饮食症。而随着社交媒体「选美大赛」下的极端心理压力趋势,偏激的饮食之风也正愈演愈烈

爱尔兰非盈利社会组织Young Social Innovators,曾对16-23岁的青少年调查分析,发现有28%的人群认为,社交媒体的好友间相互攀比及审视,会带来严重心理压力。

而英国《每日电讯报》指出,社交媒体压力使青少年更容易冲动,由此将导致缺乏主观判断的偏激饮食方式选择

■ 社交媒体下的饮食焦虑

这些冲动以及攀比正来自一些「晒腹、晒腿」,逐渐脱离健康理念的纯粹美照。

美国媒体INSIDER发表文章指出,一些光鲜的健身照会使用户自尊受到伤害。比如《Body Image》一项研究发现,相较旅行摆拍,女性更容易从和健身相关的照片中,获得负面情绪。

与之相反的是Ins的知名博主Anna Victoria通过一张坐下后肚腩赘肉的照片,表现镜头背后并非完美体态形象。

■ Anna Victoria

除了一张张美照带来的爱慕攀比压力,一些媒体博主的「女性应该瘦」的偏激言论,也正在加剧以瘦为美的身材焦虑

食物是罪恶的,燃烧卡路里是一种忏悔」,正在国外的女性健康媒体愈演愈烈,这也促成了Instagramer的饮食计划热卖。相反,「大表姐」Jennifer Lawrence于近期对外表示:这个社会对女性身材的要求太苛刻,媒体渲染、舆论导向让人们的审美和价值观都出现了偏差。

总的来看,在社交媒体浪潮下,健康饮食症正随着错误食谱分享,互相攀比的压力,以及以瘦为美的非包容理念出现,偏激饮食方式需要一些健康理念的回归。

健康饮食,

回归健康

人体并非永动机,摄入营养是为了维持生命活动。而在物质代谢与能量代谢紧密联系之下,是包含糖类、脂肪、蛋白质等七大营养元素在内的人体所需要的营养物质均衡。

换句话说,健康饮食回归健康,需要膳食均衡。 无论是诸多的营养科学文献,还是健身圈较为普及的减脂期10-30%碳水,40-50%蛋白质,30-40%脂肪的营养物质摄取比例,其实都已经能说明膳食均衡的重要性。

■ 各健身需求下三大营养物质比例

在膳食均衡理念下,一些正确的饮食科普需要被更多提倡。

比如说,国内小红书抖音的健身科普乱象下,「只吃不练,一天减一斤」的代餐、中药排毒减肥方案成为生意。但是在这股热潮下,代餐无法替代「真食物」的膳食均衡,以及通过运动达成「摄入小于消耗」的金规玉律有待被普及。

■ Equinox的饮食科普

以健康饮食为代表的大众健身理念提升,首先关联着直面用户的健身房私教。

「三分练七分吃」的概念并非空穴来风,美国精品单车工作室SoulCycle为用户普及有关单车课程的饮食建议,而高端健身房Equinox将Tier系列课程内的个体化的饮食建议至于首位。

进一步展开,作为全民健身政策下,必不可少的健康饮食理念,也需要更多公共政策的干预。

比如国内《健康行动》的控油控盐居民膳食规划,以及美国非盈利性组织,全国饮食失调协会NEDA致力于帮助受饮食失调影响的个人和家庭。

总的来说,偏激的健康饮食理念正受社交媒体的影响,使它变得不那么健康,甚至成为一种症状。但相较归咎于社交媒体病,一些正确膳食理念实际出现在健身房,甚至家庭场景内更为重要。■ GYMSQUARE

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